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冒菜主要培训内容：
1、香料的认识与鉴别。 2、菜品的搭配技巧与方法。 3、碗底红油的炼制。
5、汤料调制与兑锅的技术。 5、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。 6、碗底的调料的调制方法。
7、汤料以及原材料的保存。 8、汤料熬制的技术。（如：火锅味、清汤味、豆鼓味、麻辣味、香辣味、卤汁味）等
9、原材料及设备的采购指导。 10、开店的建议及指导。 11、各种味型的调制。
顶味香技术研发培训基地其它研发的项目：冷串串料理、麻辣烫、串串香、钵钵鸡、麻辣干锅、烤鱼等上百个大小项目可学习。
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