川味卤菜培训，秘制卤水料包，学习辣卤技术

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1、红油辣椒的香料配方与制作 ；

2、传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别；

3、三十多种香料的搭配与制作；

4、如何增香、如何调色以及吊制卤菜的鲜汤；

5、卤水的制作，卤水的多次使用注意事项；

6、各种卤制菜品的加工与卤制：牛肉、鸡、鸭、香酥兔、鸭脖、鸡翅、鸡爪、猪蹄等；

7、卤菜的保色与卤水的后期保存；

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培训地址：重庆江北区观音桥轻轨站1出口（都市实业大厦）