火锅培训班，重庆火锅技术培训，火锅的做法配方

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重庆顶味香技术研究所郑重申明：

凡是来到这里的学员均必须从零开始教学，无论是否有基础，这里是技术传播中心，不是商业卖产品，学员学习期间实操考试若是做不出标准的师傅味道，均不得毕业。————特此申明

火锅、古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

顶味香技术研究所火锅主要培训内容：

（麻辣味、酸菜味、酸汤味、清汤味、番茄味、椒麻味等重庆特色我们都会教；） 
1、所需香料、设备的认识和选择；   2、原材料的选择和认识、

1、底料的炒制和保存技巧；         4、锅底的勾兑方法
5、高汤的熬制和保存技巧；         6、味碟的打制技巧及制作；
7、不同口味成品的制作技巧；

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