特色川菜培训

【培训内容】

　　1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

　　2、主讲川渝菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师手把手教学，学员亲自动手操作。

　　3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

　　4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

　　5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

　　6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

　　7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

　　8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

【为什么选择我们】

　　重庆飘味香餐饮管理有限公司，因我中心帮扶大量创业伙伴获得成功，更被包括《创业》杂志、《生意经》杂志、中国创业港、重庆华龙网在内的众多媒体争相报道，中心获得“最佳商业模式企业”、“2016年度爱心单位”，个人荣获“创业明星”等多项殊荣！

　　由资深美食专家团专家亲自执教，一对一、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以独一无二的口味，独霸一方市场，成功开启创业之路。

【联系方式】

重庆渝州路126号市委党校科技大楼 卢老师19923329593 QQ：1295816907